umami

Svenska

Adjektiv

umami

1. som smakar umami

   Kohyponymer: söt, salt, sur, besk

Substantiv

Böjningar av umami	Oräknebart
utrum	Obestämd	Bestämd
Nominativ	umami	umamin
Genitiv	umamis	umamins

umami u

1. lite buljongaktig smak av proteiner; den femte grundsmaken som länge har betraktats som en egen smak inom kinesisk och japansk kokkonst

   Hyperonymer: grundsmak

   Kohyponymer: (övriga grundsmaker) sötma, sälta, syrlighet, beska

   Etymologi: Belagt i språket sedan 2002. "Umami" är ett lånord från japanska 旨味, うまみ (umami) vilket betyder "god, färsk smak". Ordet är en sammansättning av "umai" (läcker) och "mi" (smak) och myntades av Kikunae Ikeda, professor i kemi vid Kejserliga universitetet i Tokyo, som i början av 1900-talet fann att denna smak framkallas av glutaminsyra. Det japanska namnet används i dag på många språk, däribland engelska, spanska, franska, svenska.

Översättningar

lite buljongaktig smak av proteiner

• engelska: umami ^(en)
• grekiska: ουμάμι ^(el) n (oumámi)
• polska: umami ^(pl)

Engelska

Substantiv

umami

1. Etymologi: Belagt i språket sedan 1963. Av japanska 旨味.