fenomen att arean av ytan mellan två faser ökas, t.ex. genom att ytan veckas (i en eller flera nivåer, t.ex. både makro- och mikroskopiskt) eller genom att en stor klotformad massa delas upp i många små klotformade massor
I tunntarmen finns, förutom makroskopiska veckningar av tarmväggen, mikroskopiska fingerliknande villi innehållande många enterocyter och, på varje enskild enterocyt, mikrovilli; det förekommer således tre nivåer av ytförstoring som underlättar absorptionen av näringsämnen från tarmlumen.
